Lors d’une dégustation de plusieurs parfums de miel, toujours commencer par le moins doux pour aller au plus fort. Si possible alterner chaque miel avec une gorgée d’eau, une bouchée de pain ou un morceau de pomme… Utiliser lors de la dégustation, une petite cuillère, un morceau de pain ou une mini biscotte.
+ Miel d’Acacia
Couleur et texture : très clair à jaune léger ; liquide.
Au nez : odeurs subtiles, arômes floraux avec des nuances de vanilles.
En bouche : peu intense, mais délicat, forte sucrosité, sans acidité ni amertume. Peu persistant en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Lavande
Couleur et texture : couleur claire ; cristallisation à grains fins.
Au nez : odeur végétale plus ou moins fruitée, plutôt intense.
En bouche : arômes floraux de type amande douce, riche et puissant, acidité faible sans amertume, long en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Châtaignier
Couleur et texture : couleur claire ; cristallisation à grains fins.
Au nez : odeur végétale plus ou moins fruitée, plutôt intense.
En bouche : arômes floraux de type amande douce, riche et puissant, acidité faible sans amertume, long en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Bruyère
Couleur et texture : De couleur foncée ; cristallise en grains fins.
Au nez : odeur de réglisse, de cuir.
En bouche : puissant, persistant en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Forêt
Couleur et texture : Toujours très sombre, parfois roux foncé ; reste liquide longtemps, puis cristallise parfois finement parfois grossièrement.
Au nez : Odeur forte de caramel et de réglisse, plus sucré que le châtaignier.
En bouche : arômes balsamiques, parfois mentholés, résineux, persistant en bouche, variant suivant l’origine du miellat (conifères, chênes, tilleul, hêtres, céréales…) .
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Romarin
Couleur et texture : De couleur claire, jusqu’à blanche une fois cristallisé ; cristallisation rapide et fine.
Au nez :
En bouche : Arôme légèrement végétal, persistant et intense en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Tilleul
Couleur et texture : De couleur jaune clair à jaune foncé ; il cristallise assez moyennement.
Au nez :
En bouche : Arôme et saveur typique du tilleul qui rappelle l’infusion, moyennement persistant.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Garrigue
variable selon le mélange de fleurs typiques de la garrigue : romarin, thym, sarriette, dorycnium, ronce…
Au nez : assez aromatique.
En bouche : saveur assez soutenue, long en bouche.
Propriétés :
Conseillé pour :
+ Miel de Provence
A base de lavande et de forêt, possède les caractéristiques principales du miel de Lavande, renforcées par une pointe plus ou moins importante de miellat de forêt.
Couleur et texture : couleur et la puissance varient suivant le pourcentage de forêt.
Au nez :
En bouche : odeur végétale plus ou moins fruitée, plutôt intense.
Propriétés :
Conseillé pour :