LE PAIN D’ÉPICES – Ingrédients
100g farine de blé
100g de sarrasin
100g de seigle
400g de miel
150g de confiture d’orange
2 cc cannelle
1 cc gingembre1 cc anis vert en poudre
1 cc noix de muscade
1 sachet de levure chimique
40g de beurre
40g de cassonade
200ml de B’ee
Ajouter la cassonade au B’ee dans une casserole et faire frémir, remuer quelques minutes, sortir du feu et ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux.
Mélanger farine, épices et levure. Faire un puits au milieu et ajouter progressivement le miel puis la confiture d’orange.
Introduire dans un moule à Cake rempli au 2/3, mettre dans votre four encore froid et cuire à 180°C. Compter au minimum 40 minutes de cuisson.
La touche Lapicole :
+ Le mélange des 3 farines (blé, seigle, sarrasin) lui donne un gout inimitable, proche des peins d’épice d’antan.
+ Le principe pour le miel est d’en avoir au moins autant que la farine, vous pouvez jouer sur les quantités en fonction de votre goût. Le choix du miel dépend également de votre goût : vous préférerez un miel de châtaignier si vous aimez les pâtisseries fortes en miel et mélangerez avec un miel plus clair tel que du miel d’acacia si vous préférez un goût plus doux.
+ L’introduction dans four froid permet à la levure d’agir et de le faire monter progressivement.
Et si je n’ai pas … ?
De confiture : vous pouvez tout à fait ajouter à la place des fruits confits.
De B’ee : vous pouvez utiliser un jus de fruit, avec une préférence pour le jus d’orange.